川味鹵菜，是在傳統川鹵王的秘方上，加入數十種名貴中草藥材，與現代工藝相結合而成；鹵菜時香蜀四溢、令人垂涎，現鹵現賣，百米聞香而來，色澤金黃、口感新奇、色鮮味濃的特色食品。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，家庭、食堂、飯店、酒店無處不在的消費，中、晚餐、夜市大排擋無不受到老百姓的歡迎。

選擇去鹵菜技術培訓學校哪里比較好？川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內臟等都可以用來鹵。將這些食材放入精心調制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強身的作用，從古至今，都是老百姓喜歡的食品。鹵菜以色香味形俱佳挑戰(zhàn)市場，大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)。

鹵菜培訓流程：

1.鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵工藝流程配料配方的培訓；

2.講解鹵菜香辛料的作用及分類、選料與加工；

3.培訓鹵菜高湯、鹵湯的配方與制作；

4.培訓鹵菜畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；

5.培訓鹵菜系列葷素鹵品加工的全程工藝；

6.培訓鹵湯的保管與存放；7.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。

禽肉類：

虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

豆制品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

其他鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

選擇去鹵菜技術培訓學校哪里比較好？口味是民眾選擇鹵菜的必要條件，且已經基本成為民眾鹵菜選擇的必備要求了，口味好的鹵菜深受民眾喜愛，口味不好的門口羅雀，逐漸被市場淘汰，對于口味的追求是蜀味緣餐飲鹵菜培訓的精髓。蜀味緣餐飲鹵菜追求極致的口感，綿陽鹵菜培訓費用從鹵菜的制作過程就能很好的體現。蜀味緣餐飲鹵菜極其注重鹵菜的特點，從其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶等特點著手，追求極致的鹵菜特點，備受人們喜愛。