川菜鹵菜是將紅白醬鹵制的食品行業(yè)做成川菜干鍋菜和涼菜的全過程。適合家庭、餐館、酒店和餐館烹飪。“川菜鹵菜”是川菜中最好的一種，但吃過的人都很佩服。它也是一種快速消費品，具有長期投資小、投資快的特點。因此，許多商人在短短兩年內(nèi)以低成本創(chuàng)業(yè)賺了很多錢。

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鹵菜技術培訓流程：

1.描述鹵菜的發(fā)展史。

2.鹵菜設備。機械設備的應用和采購。

3.講解調(diào)味品的功能及分類、成分及生產(chǎn)加工。

4.高湯。鹵湯的配方與制作。

5.鹵湯著色調(diào)味品。掌握熟度。

6.畜肉食品、禽肉、肉類等原料的處理。

7.各種大、中、小型肉類食品的腌制煮制時間。

8.各種大、中、小型肉類食品的腌制煮制時間。

9.鹵湯生產(chǎn)加工難題。

10.鹵湯的放置和儲存。

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