五香豬蹄鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？作為一家專業(yè)的川菜餐廳，蜀味緣一直以來都致力于為顧客提供最正宗、最美的川菜。其中，五香豬蹄鹵菜是我們的招牌菜之一，深受廣大食客的喜愛。為了讓更多的人能夠品嘗到正宗的五香豬蹄鹵菜，我們特別開設(shè)了技術(shù)培訓(xùn)課程，歡迎廣大廚師前來學(xué)習(xí)。

一、原材料準(zhǔn)備

五香豬蹄鹵菜的主要原材料是豬蹄，需要選用新鮮、肉質(zhì)飽滿的豬蹄。此外還需要準(zhǔn)備五香料、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、醬油、糖等調(diào)料。

二、制作步驟

1.將豬蹄洗凈，切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)。

2.將焯水后的豬蹄塊撈出，用清水沖洗干凈。

3.將豬蹄塊放入鍋中，加入適量的水，放入五香料、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時，直到豬蹄變得軟爛。

4.將煮好的豬蹄塊撈出，放入碗中備用。

5.將鍋中的湯汁倒入另一個鍋中，加入適量的料酒、醬油、糖等調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，直到湯汁濃稠。

6.將煮好的湯汁倒入碗中，浸泡豬蹄塊，放入冰箱中冷藏2-3小時，讓豬蹄充分吸收湯汁的味道。

7.將浸泡好的豬蹄塊取出，切成小塊，擺盤即可。

五香豬蹄鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？蜀味緣講解：

三、注意事項(xiàng)

1.豬蹄要選用新鮮、肉質(zhì)飽滿的豬蹄，否則口感會受到影響。

2.煮豬蹄的時間要足夠長，豬蹄才能變得軟爛。

3.煮湯汁的時間也要足夠長，湯汁才能濃稠。

4.浸泡豬蹄的時間要足夠長，豬蹄才能充分吸收湯汁的味道。

五香豬蹄鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？以上就是五香豬蹄鹵的制作方法，希望對大家有所幫助。如果您想要學(xué)習(xí)更多的川菜制作技巧，歡迎前來蜀味緣參加我們的技術(shù)培訓(xùn)課程。