缽缽雞，是源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

四川冷串串缽缽雞技術培訓學校哪里好？正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個步驟，每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。培訓缽缽雞的做法技術配方，成都蜀味緣教你核心的缽缽雞的做法技術!正規(guī)的培訓基地，時尚的教學理念，輕松的學習氛圍，實力派老師手把手親自教學，學會為止!幾瓶小酒，兩三盤小菜，把酒言歡，大抵品下的不止是酒的醇香，更是成都蜀味緣缽缽雞的做法絕妙之處!

缽缽雞技術培訓：

1、材料的選用及保管；

2、香辣紅油制做技術。

3、高湯的熬制技術。

4、底料炒制技術。

5、碼味調味技術。

6、切菜串菜技術。

7、藤椒味的制作技術。

8、紅油味的制作技術及保管；

9、菜品保管技術。

10、底料油保管技術。

四川冷串串缽缽雞技術培訓學校哪里好？成都蜀味緣缽缽雞技術培訓基傳授正宗缽缽雞技術，學員到我們這里考察，師傅都會讓學員親眼看到操作流程，現(xiàn)場制作，讓學員嘗味道。過來考察的學員對味道都有很挑剔的判定標準，學員可以先比較味道再做決定。學習學員，我們會將核心資料發(fā)放到學員手中，開始教學。學員每天都是在師傅指導下實踐操作，學期七到十天，學員學習完以后可以把自己制作的材料帶走。學會為止，學滿意為止。

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