油鹵在傳統(tǒng)川式鹵水的基礎(chǔ)_}二，借鑒了火鍋鹵汁的一些調(diào)制方法，增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的305O%)而創(chuàng)制出的一種新的鹵制方法油鹵主要適用于鹵制體積較小、噴地細(xì)嗽，口感瞻爽的原料。

正宗油鹵技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)正宗現(xiàn)撈油鹵技術(shù)培訓(xùn)哪家好？油鹵技術(shù)培訓(xùn)營養(yǎng)價值：由于鹵水中增加了油脂含量，還能在鹵水表面形成較厚的油層，使鹵水的熱量不易散發(fā)，沸點(diǎn)提高。這樣做也使得所鹵原料更容易成熟.菜品更加細(xì)嫩脆爽。用油的辦法制作出來的菜品具有色澤紅亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤等特點(diǎn)。

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪家好?現(xiàn)撈油鹵技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣油鹵技術(shù)培訓(xùn)是真正的采用祖?zhèn)髅胤?，它的配料是?/span>40多種名貴中草配制而成，富含豐富的營養(yǎng)成份，能夠達(dá)到滋養(yǎng)、保健、養(yǎng)顏等功效(試問有哪家鹵菜注重營養(yǎng)成份的)。而且我們在注重營養(yǎng)的同時，還創(chuàng)造了多種口味(麻辣、熏香、鹵味、原味)，根據(jù)不同地區(qū)需求調(diào)出相應(yīng)口味，并保證不添加任何色素和防腐劑，保證原料的天然綠色。

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪家好?成都蜀味緣現(xiàn)撈油鹵技術(shù)培訓(xùn)全程采用一次性收費(fèi)，免學(xué)習(xí)原料費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時間，包 教包會，包吃包住，學(xué)會為止，傳授配方，真材實(shí)料，毫無保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡 迎您實(shí)地參觀，實(shí)地考察，滿意后再報名！

現(xiàn)撈油鹵技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容： 

高湯的制作 ；

香料的配置 ；

鹵水的制作 ；

肉制品的處理及腌制 ；

素菜的前期處理；

現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味技術(shù)；

現(xiàn)撈的制作；

8、鹵水的保養(yǎng)、菜品的保持。 

葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮 

素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮 .....

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪家好?蜀味緣現(xiàn)撈油鹵技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客買的放心。因?yàn)楝F(xiàn)場鹵制，不添加任何色素，顏色看起來跟家里做出來的一樣，干凈衛(wèi)生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈，更加利于養(yǎng)生；現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇。