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涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干...

涼菜味道的好壞就取決于調(diào)味原料的使用，使用品質(zhì)好的調(diào)味原料才能做出好味道的涼菜，那么調(diào)味原料在涼菜味道菜品中到底有什么作用呢？在烹制菜肴的過(guò)程中，用于改善和豐富菜肴的口味，增強(qiáng)菜肴風(fēng)味的原料稱為調(diào)味原...

鹵水食品在中國(guó)有著非常悠久的歷史。它在人民中流行了幾千年，深受人民歡迎。據(jù)調(diào)查，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小、創(chuàng)業(yè)回報(bào)快的行業(yè)之一，其中利潤(rùn)空間大、創(chuàng)業(yè)回報(bào)快的好項(xiàng)目?？v觀當(dāng)今城鎮(zhèn)的市場(chǎng)，無(wú)論是在大大小小的超市...

開(kāi)一家熟食店是非常簡(jiǎn)單的，如果想開(kāi)一家味道好的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)店的話，還需要去學(xué)習(xí)好的技術(shù)，掌握專業(yè)的技術(shù)配方知識(shí)，就能夠輕松開(kāi)店!蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)是一個(gè)非常有實(shí)力的熟食培訓(xùn)品牌，技術(shù)輕松易學(xué)，是您投資...

開(kāi)一家鹵菜店并不需要多大的投資，鹵菜店是屬于一種小本經(jīng)營(yíng)的行業(yè)，現(xiàn)撈鹵菜，一般來(lái)說(shuō)一家鹵菜店的大小只需要十幾平米就可以了。而所販?zhǔn)鄣柠u菜種類不僅可以更具當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食習(xí)慣以及不同的季節(jié)靈活的變換，如...

重慶鹵菜是時(shí)下比較熱門的一種菜系，主要品種有鹵菜雞、鹵菜鴨、鹵菜排骨、鹵菜蝦、鹵菜肥腸、鹵菜牛蛙、鹵菜耗兒魚等，重慶鹵菜已經(jīng)成為繼重慶鹵菜之后又一熱門川渝菜系。鹵菜的“火”是相對(duì)于鹵菜而言的，鹵菜的湯...